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Bien Cuit apre la sua nuova sede a New York City

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Il panificio di fama nazionale di Brooklyn Bien Cuit ha ufficialmente aperto il suo nuovo spazio al Grand Central Market nel Grand Central Terminal. Con offerte rinnovate come éclair al lime, torta di mousse al cioccolato fondente e ricca e diversi gusti non tipici di biscotti tra cui pasta frolla al cioccolato salato e timo, lo chef Zachary Golper, nominato al James Beard Award, incanta i visitatori del Grand Central Terminal con pane d'autore e dolci artigianali. Il pasto quotidiano ha avuto l'opportunità di chiacchierare con Golper sul focus di pasticceria e dessert nel nuovo vivace locale.

The Daily Meal: Cosa ti entusiasma di più della nuova location di Bien Cuit?

Zaccaria Golper: Mi piace il fatto che ora abbiamo una clientela molto più ampia, che siamo in grado di presentare con i dolci e il pane dei nostri forni.

Qual è il tuo dolce preferito di tutti i tempi di cui potresti vivere in eterno?

È piuttosto difficile dire di no a un'ottima torta.

In che modo tu e il tuo team create questi bellissimi pasticcini?

Il nostro obiettivo è massimizzare il sapore attraverso una fermentazione lenta. La bellezza di una pasticceria ben fatta segue quando tutti i dettagli nel processo di preparazione sono stati eseguiti secondo i più alti standard.

Cosa vuoi che i tuoi ospiti ottengano in definitiva dalla loro esperienza in visita a Bien Cuit?

Spero che le persone facciano di più che mangiare il cibo. Spero che i sapori evochino una curiosità sul perché i nostri pani e la nostra pasticceria siano così distinti, e poi permetta al mio team di spiegare loro i benefici della fermentazione lenta e della miscelazione dei cereali.

In che modo pensi che la location della Grand Central cambierà il gioco sotto tutti gli aspetti per la tua panetteria?

Abbiamo già apportato modifiche al nostro menu per accogliere uno spettro molto più ampio di clienti.

Personalmente ho un grande debole per i dolci! Cosa pensi che renda il dessert così speciale?

La gente ama un dolce, ma penso che quando un'interessante combinazione di sapori abbinata a consistenze allettanti si uniscono, hai qualcosa che eccita il palato, oltre a soddisfarlo. Le persone ricordano morsi come questo e credo che più di questi chef ne mettano in giro, più influisca su un cambiamento nei sistemi alimentari su larga scala.

Da dove hai tratto ispirazione per il tuo libro di cucina?

Sono sempre spinto a comprendere più a fondo i dettagli più fini della fermentazione, quindi direi che la mia ispirazione principale è la mia curiosità e l'amore per la sperimentazione di nuove idee e miscele di cereali/rapporti alterati e pensando al di fuori della norma per l'approvvigionamento e l'uso degli ingredienti. Inoltre, New York è piena di enclavi etniche che offrono una ricchezza di tradizioni che non vedevano l'ora di essere celebrate e approfondite.

Qual è stata la tua reazione iniziale quando hai scoperto di essere stata nominata per il James Beard Award?

È un grande onore che vent'anni fa, quando ho iniziato su questa strada, non mi sarei mai aspettato. È davvero bello essere pubblicamente considerato un pari di alcune delle persone che rispetto di più in questo settore. JBF sta facendo passi da gigante per migliorare i sistemi alimentari e consentire agli chef di apportare cambiamenti reali e positivi. Farne parte è una sensazione incredibile.

Dove vorresti aprire la tua prossima sede?

Cominciando dall'inizio. Sono piuttosto concentrato su GCT e Smith Street e sulla nostra attività all'ingrosso. Le aperture spesso richiedono un po' di tempo per abituarsi e per appianare le rughe. Il ferro è ancora caldo e ho il lavoro da fare per un po'. Ma abbastanza presto guarderemo verso nuovi orizzonti.

Cos'altro aspetti di più?

La mia nuova bambina. Dovrebbe arrivare da un giorno all'altro (come vola la cicogna). Sono entusiasta di avere la nuova aggiunta nella nostra famiglia!


Risorsa COVID-19: dove trovare Hot Cross Buns a New York

In Australia, non devi guardare lontano per trovare hot cross buns con l'avvicinarsi della Pasqua. Ma come espatriato potresti chiederti dove trovare hot cross buns a New York.

Inoltre, gli impatti senza precedenti della gestione della pandemia di COVID-19 hanno lasciato molti espatriati alla ricerca di familiarità durante questo periodo difficile.

In vista della domenica di Pasqua di quest'anno, il 12 aprile 2020, sarai confortato nell'apprendere che diverse panetterie di New York sono state in grado di rimanere aperte e offrire hot cross buns (noti anche come “Easter buns”) attraverso asporto o consegna senza contatto.

La nostra pratica guida AWNY ha raccolto tutti i dettagli per te. È suddiviso in panetterie specializzate per distretto, nonché ordini online e catene di negozi. E, naturalmente, abbiamo messo in evidenza le panetterie di proprietà australiana a New York. Vai avanti alla panetteria hot cross di tua scelta:

Una volta che ti sei assicurato una scorta di queste delizie dolci, morbide e piccanti (sei il benvenuto), rilassati e scopri le origini dell'umile hot cross bun e perché gli australiani fanno la fila per ore per il panino perfetto.

Ti auguro una Pasqua sicura e felice, piena di pace, gioia e focacce calde. E un ringraziamento speciale a tutte le panetterie che lavorano duramente a New York mentre continuano a fare affari durante questa stagione.

Foto di Jasmine Waheed su Unsplash


Risorsa COVID-19: dove trovare Hot Cross Buns a New York

In Australia, non devi guardare lontano per trovare hot cross buns con l'avvicinarsi della Pasqua. Ma come espatriato potresti chiederti dove trovare hot cross buns a New York.

Inoltre, gli impatti senza precedenti della gestione della pandemia di COVID-19 hanno lasciato molti espatriati alla ricerca di familiarità durante questo periodo difficile.

In vista della domenica di Pasqua di quest'anno, il 12 aprile 2020, sarai confortato nell'apprendere che diverse panetterie di New York sono state in grado di rimanere aperte e offrire hot cross buns (noti anche come “Easter buns”) attraverso asporto o consegna senza contatto.

La nostra pratica guida AWNY ha raccolto tutti i dettagli per te. È suddiviso in panetterie specializzate per distretto, nonché ordini online e catene di negozi. E, naturalmente, abbiamo messo in evidenza le panetterie di proprietà australiana a New York. Vai avanti alla panetteria hot cross di tua scelta:

Una volta che ti sei assicurato una scorta di queste delizie dolci, morbide e piccanti (sei il benvenuto), rilassati e scopri le origini dell'umile hot cross bun e perché gli australiani fanno la fila per ore per il panino perfetto.

Ti auguro una Pasqua sicura e felice, piena di pace, gioia e focacce calde. E un ringraziamento speciale a tutte le panetterie che lavorano duramente a New York mentre continuano a fare affari durante questa stagione.

Foto di Jasmine Waheed su Unsplash


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In Australia, non devi guardare lontano per trovare hot cross buns con l'avvicinarsi della Pasqua. Ma come espatriato ti starai chiedendo dove trovare hot cross buns a New York.

Inoltre, gli impatti senza precedenti della gestione della pandemia di COVID-19 hanno lasciato molti espatriati alla ricerca di familiarità durante questo periodo difficile.

In vista della domenica di Pasqua di quest'anno, il 12 aprile 2020, sarai confortato nell'apprendere che diverse panetterie di New York sono state in grado di rimanere aperte e offrire hot cross buns (noti anche come “Easter buns”) attraverso asporto o consegna senza contatto.

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Inoltre, gli impatti senza precedenti della gestione della pandemia di COVID-19 hanno lasciato molti espatriati alla ricerca di familiarità durante questo periodo difficile.

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Guarda il video: Grace Building New York City (Potrebbe 2022).