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Onigiri

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Ingredienti per Onigira

  1. Riso (per sushi) 1/2 tazza
  2. Nori (alghe pressate) 1/2 foglia
  3. Salmone leggermente salato 2 fette (del peso di 100 grammi)
  4. Pizzico di sale
  5. Acqua pura 1 tazza (per riso) e 4 cucchiai (per formare)
  • Ingredienti principali: salmone, riso
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Vetro (capacità 250 millilitri), Cucchiaino, Cucchiaio da tavola, Ciotola, Scolapasta a maglia fine, Pentola antiaderente con fondo e coperchio spessi (capacità 2 litri), Cucchiaio da cucina in legno, Stufa, Asciugamano per cialde, Forbici, Tagliere, Coltello, Profondo piatto, ciotola piccola, ciotola media, pellicola trasparente, piastra

Onigiri di cucina:

Passaggio 1: preparare l'immagine.


Prendiamo 1/2 tazza di riso per il sushi, lo versiamo in una piccola ciotola, lo riempiamo con acqua corrente ordinaria e risciacquiamo abbondantemente, fare almeno questo processo 10 volte o fino all'acqua cristallina. Dopo averlo gettato in uno scolapasta con una maglia sottile e lasciato in questo contenitore 5 - 7 minutiper drenare il liquido rimanente. Quindi spostiamo i chicchi di riso in una padella antiaderente con un fondo spesso e procediamo al passaggio successivo.

Passaggio 2: cuocere e condire il riso.


Versa il riso con un bicchiere di acqua pulita e metti la padella sul fuoco, accesa a un livello forte. Non appena il liquido inizia a bollire, mescolare il riso con l'acqua con un cucchiaio da cucina in legno, ridurre la temperatura della stufa al livello più basso e cuocere i chicchi di riso 15 minuti.

Quindi rimuovere la padella dal fornello. Lo copriamo con un asciugamano per waffle, ci mettiamo sopra un coperchio e mettiamo il riso in questa forma 10 minuti. Dopo aver rimosso il coperchio, l'asciugamano e raffreddato il riso cotto a temperatura ambiente.

Passaggio 3: preparare i fogli di riempimento e nori.


Non perdiamo tempo invano, mentre il riso si raffredda, prendiamo mezzo foglio di alga nori pressata e tagliamo a strisce di 2–2,5 centimetri di spessore e da 5 a 7 centimetri di lunghezza. Hai solo bisogno di 4 o più strisce, il loro numero dipende da come vuoi decorare il tuo onigiri.

Quindi, a sua volta, rimuovere la pelle, le ossa costali e spinali da ogni pezzo di salmone salato. Mettiamo la carne di pesce su un tagliere e tagliamo in piccoli pezzi di forma arbitraria, il loro diametro può variare da 2 - 5 millimetri a 1 centimetro. Spostiamo le fette in un piatto profondo e lasciamo le alghe su un tagliere.

Step 4: formiamo onigiri.


Ora versiamo 4 cucchiai di acqua pulita, bollita e raffreddata a temperatura ambiente in una piccola ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e mescola con liquido fino a che liscio, così come fino a quando i granelli di sale sono completamente sciolti. Quindi prendiamo una ciotola pulita di medie dimensioni e mettiamo sul fondo un pezzo di pellicola per alimenti in plastica, ad esempio un quadrato con un diametro di 15 per 15 centimetri.

Versare 1 cucchiaio di acqua salata nel mezzo del film.

Distribuiamo 1/4 della massa totale di riso su di esso.

Con un dito pulito, al centro della collina del riso, fai un piccolo buco non passante e mettici dentro 1/4 della massa totale di salmone tritato.

Raccogli delicatamente il riso sui lati e impilalo con una diapositiva sul ripieno.

Colleghiamo le estremità del film plastico.

Li torciamo in un pugno e diamo alla massa di riso la forma desiderata: un triangolo, una palla o un ovale.

Dopo aver rimosso il film dagli onigiri quasi finiti.

E avvolgiamo la "torta di riso" in una foglia di nori, applicandola sulla superficie del riso con il lato ruvido.

Se lo si desidera, è possibile incollare diverse strisce di alghe alle "torte di riso". Allo stesso modo, formiamo gli onigiri rimanenti, li mettiamo su un piatto e serviamo.

Passaggio 5: servire gli onigiri.


Gli onigiri sono serviti a temperatura ambiente o fredda. In aggiunta a questo piatto, puoi offrire wasabi, salsa di soia, zenzero sottaceto e verdure fritte in tempura o frutti di mare in pastella.

Mangia queste prelibatezze con le bacchette e bevi sake, tè verde o vino di prugne. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Il riempimento di questa ricetta non è importante! Puoi usare qualsiasi pesce in umido, fritto, salato, pesce, verdure e molto spesso gli onigiri sono ripieni di caviale rosso o nero o umeboshi - prugne in salamoia in salamoia.

- A volte vengono aggiunti al riso bollito cetriolo finemente tritato, avocado, alghe in umido, cipolle verdi o sesamo. Molto spesso, gli onigiri formati non sono avvolti in nori, ma semplicemente li arrotolano in noci tritate o sesamo.

- Il riso può essere cotto in un calderone.


Guarda il video: Preparare ONIGIRI con il riso che si trova in Italia (Potrebbe 2022).