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Curry Di Verdure

Curry Di Verdure


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Ingredienti per preparare il curry di verdure

  1. Melanzane 2 pezzi
  2. Carota (media) 2 pezzi
  3. Patate (medie) 2 pezzi
  4. Cavolfiore 200 g
  5. Piselli 150 g
  6. Pomodori freschi (medi) 3 pezzi o concentrato di pomodoro - 30 g
  7. Peperone verde 2 pezzi
  8. Fetta di radice di zenzero fresca lunga 1,5 cm
  9. Aglio 1 spicchio
  10. Cucchiaino da 1/4 di curcuma
  11. Garam Masala (mix di spezie indiane) 1 cucchiaino
  12. Semi di cumino 1/2 cucchiaino
  13. Sale qb
  14. Olio vegetale raffinato 2 cucchiai. cucchiai
  15. Verdi per la decorazione
  • Ingredienti principali: melanzane, patate, cipolla, carota, pepe, pomodoro, aglio, verdure

Inventario:

Tagliere, coltello, padella profonda o padella a parete spessa - 3 l, pala, cucchiaio da tavola, cucchiaino, piattino - 3 pezzi, piatto fondo - 2 pezzi, ciotola

Cucinare il curry di verdure:

Passaggio 1: preparare la cipolla.


Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti di circa le stesse dimensioni. Passiamo a un piatto e andiamo ad aspettare dietro le quinte.

Passaggio 2: preparare l'aglio.


Trita l'aglio. Sarà ancora stufato con altre verdure, quindi puoi tagliare un dente pelato tritato finemente con un coltello e non caricarti di un lavaggio d'aglio o di una piccola grattugia. Ma se è più facile per te strofinarlo, allora chi ti sta fermando? L'aglio tritato finemente (o grattugiato) viene trasferito su un piatto.

Passaggio 3: preparare le melanzane.


Puliamo le melanzane dalle bucce e le tagliamo a strati, le mettiamo in una ciotola, cospargiamo di sale ogni strato e lasciamo riposare 15 minuti. Perché farlo Il sale ne trarrà amarezza e non rovinerà il gusto del piatto.

Quindi, dopo che il succo appare sulla melanzana, sciacqualo con acqua corrente fredda e taglialo a cubetti. Metti le melanzane tritate in un piatto.
Esistono varietà di melanzane senza amarezza. Se ne hai solo uno e ne sei sicuro, ad esempio, hai coltivato verdure nella tua casa estiva, quindi non puoi cospargere di sale, sbucciare le melanzane e tagliarle immediatamente a cubetti.

Passaggio 4: preparare le carote.


Sbucciate le carote e tagliatele a cubetti, trasferitele in un piatto pulito.

Passaggio 5: preparare il pepe.


Prendiamo naturalmente il peperone verde, anche il rosso, ma abbiamo già carote arancioni e pomodori rossi; non c'è abbastanza verde per l'armonia dei colori.
Taglia il pepe a metà, togli la coda e i semi, lavalo e taglialo a pezzetti, trasferiscilo in un piatto.

Passaggio 6: preparare lo zenzero.


La radice di zenzero fresco è un ingrediente comune nei piatti indiani. Si abbina bene con molti prodotti, in particolare verdure e spezie. Puliamo un pezzo di radice e lo tagliamo finemente, trasferendolo in un piatto.

Passaggio 7: preparare il cavolfiore.


Il mio cavolfiore e diviso in piccole infiorescenze, grandi possono essere tagliati in più pezzi per cucinare più velocemente. Spostiamo le infiorescenze di cavolo in un piatto.

Passaggio 8: preparare i pomodori.


Nella stagione delle verdure fresche, è meglio cucinare un curry di verdure con pomodori. Li tagliamo a cubetti e li trasferiamo in un piatto.
Puoi prendere pomodori in scatola o sostituirli con concentrato di pomodoro.

Passaggio 9: cottura del curry di verdure.


Versare l'olio in una padella preriscaldata e versare i semi di semi di cumino e friggere sul fuoco più piccolo per non più di un minuto, aggiungere le spezie rimanenti e friggere per un paio di minuti.

Quindi aggiungere l'aglio, mescolare e aggiungere i pomodori in un minuto e mescolare di nuovo bene. Spezzatino di pomodori con spezie 5 minuti. Se cucini con concentrato di pomodoro, mescola semplicemente tutto e scalda con le spezie per circa 2-3 minuti.

Ora aggiungi tutte le verdure preparate: patate, carote, cipolle, cavolfiore, melanzane, pepe e mescola bene. Resta da aggiungere i piselli e lo zenzero. Versare un bicchiere di acqua bollita calda, sale qb e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti a fuoco basso finché sono teneri. ! importante Aggiungi solo acqua calda, in ogni caso non fredda, altrimenti il ​​sapore del piatto si deteriorerà.
Per farti un vero piatto indiano, prova a trovare il garam masala, altrimenti si scopriranno solo verdure in umido, simili allo stufato, e sicuramente non un curry di verdure. Il Garam Masala è una miscela pronta di spezie, che puoi acquistare nei negozi con prodotti ayurvedici e piccoli negozi indiani. La composizione del garam masala universale comprende cumino (zira), coriandolo, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, pepe. Tutte le spezie, mescolate in determinate proporzioni, creano un armonioso equilibrio di dolce e piccante e conferiscono alle verdure un gusto e un aroma sorprendenti.

Passaggio 10: servire il curry di verdure.


L'aroma delle spezie probabilmente ha già raccolto tutti in cucina. Metti il ​​curry vegetale finito in piatti, decoralo con verdure. Il pane fresco con crosta croccante sarà un'ottima aggiunta.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Gli ingredienti del curry vegetale possono essere cambiati in modo sicuro, la cosa principale è spezie e pomodori (o passata di pomodoro). Buone zucchine o asparagi.

- Per ottenere un piatto indiano davvero autentico, prendi il burro chiarificato invece del burro raffinato (puoi acquistarlo in un negozio normale) o il burro di burro chiarificato (burro fatto secondo la ricetta ayurvedica). In combinazione con le spezie, si ottiene un aroma delizioso.

- Garam Masala può essere preparato indipendentemente. Le spezie sono meglio prendere reali, non macinate: cumino (zira) - 9 cucchiaini, coriandolo - 9 cucchiaini, cannella - 2 bastoncini, pepe nero (piselli) - 4 cucchiaini, cardamomo (semi sbucciati) - 4 ore. cucchiai, chiodi di garofano - 3 cucchiaini. Ogni tipo di spezie deve essere leggermente fritto a fuoco basso in una padella asciutta (fino a quando appare un odore gradevole). ! importante Ogni specie è separata. Quindi macinare le spezie fritte in un mortaio, mescolare e versare in un contenitore asciutto e ben chiuso. Certo, dovrai armeggiare con esso, ma otterrai una solida scorta di masala gara fresca, il cui aroma sarà molto più forte del negozio.


Guarda il video: CURRY DI VERDURE con RISO BASMATI Buonissimo e facile da fare (Potrebbe 2022).