Cottura al forno

Torta all'aria napoletana

Torta all'aria napoletana


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Torta Napoletana Ingredienti

  1. Burro 2 cucchiai nell'impasto e 20-25 grammi per lo stampo
  2. Farina di grano (setacciata) 2 cucchiai
  3. Latte 0,75 tazze
  4. Formaggio a pasta dura (schiacciato) 0,5 tazze
  5. Sale qb
  6. Pepe nero macinato qb
  7. Uova di gallina crude 3 pezzi
  • Ingredienti principali Uova, latte, formaggio, farina
  • Per 1 porzione
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Vetro (capacità 250 millilitri) - 2 pezzi, cucchiaio da tavola, stufa, pentola, spatola da cucina in legno, ciotola profonda - 2 pezzi, coltello da cucina, tagliere, miscelatore, grattugia, forno, teglia resistente al calore, padella profonda, guanti da cucina, piatto

Preparare una torta all'aria napoletana:

Passaggio 1: preparare la salsa besciamella.


Per cominciare, metti una casseruola profonda a fuoco medio e mettici dentro un paio di cucchiai di burro. Quando si scioglie, versa lì la farina di grano setacciata e mescolali con una spatola da cucina in legno in modo che non ci siano grumi, cioè macina con una consistenza omogenea.

Quindi versare il latte nello stufato, mescolare di nuovo tutto e portare a ebollizione il liquido. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura della stufa ad un piccolo livello e cuocere la salsa fino a quando non si addensa, mescolando costantemente con una spatola. Questo processo richiederà circa 10 minuti.
Non appena l'impasto diventa viscoso, aggiungi sale, pepe nero e formaggio tritato a grattugia media o piccola a piacere. Cuoci ancora la salsa 5 minutimescolando vigorosamente. Quindi rimuoverlo dalla stufa, riorganizzarlo in un luogo fresco e raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 2: preparare le uova di gallina.


Mentre la salsa si raffredda, prendiamo le uova di gallina crude, battiamo ognuna con un coltello da cucina e distribuiamo scoiattoli e tuorli in ciotole profonde separate.
Quindi li mettiamo a turno sotto le lame del mixer e battiamo fino a che splendidi. Diamo un po 'di tempo ai tuorli, basta 3-4 minuti. Mescolali a media velocità fino a quando la massa d'aria diventa giallo pallido.
Con le proteine, la situazione è diversa, non appena iniziano ad addensarsi, aggiungi un pizzico di sale e battono fino a lussureggianti cime bianche come la neve. Questo processo prenderà il bene 10-12 minuti.
Successivamente, accendi e preriscalda il forno fino a 160 - 165 gradi Celsiuse ungere anche una teglia antiaderente o resistente al calore con uno strato sottile di burro rimanente.

Passaggio 3: preparare l'impasto per la torta.


Dopo un po 'di tempo, trasferiamo la salsa raffreddata in una ciotola con tuorli di pollo sbattuti e mescoliamo accuratamente tutto con una spatola da cucina in legno in una consistenza omogenea.
Quindi, con molta attenzione, introduciamo proteine ​​lussureggianti in questa miscela, agiamo lentamente in modo che non si depositino. Quindi, versare il tipo di pasta risultante in una teglia preparata per la cottura e metterlo in una padella profonda.

Passaggio 4: cuocere una torta all'aria napoletana.


Ora controlliamo il forno, se si è riscaldato, mettiamo la torta cruda sulla griglia centrale e versiamo un paio di bicchieri di normale acqua corrente nella padella. Il suo livello dovrebbe raggiungere il centro del modulo. Dopodiché, chiudi la porta del forno e cuoci il nostro piatto 20-25 minuti.

Quindi spegnere il forno e lasciare la torta per un altro 10 minuti. Dopo che è trascorso il tempo richiesto, indossiamo i guanti da cucina, riorganizziamo con cura il modulo su un tagliere precedentemente posato sul piano di lavoro, tagliamo la cottura risultante in porzioni, disponili sui piatti e servili sul tavolo.

Passaggio 5: servire la torta aerea napoletana.


La torta napoletana viene servita calda. Molto spesso viene servito come contorno per piatti a base di carne, pollame, pesce, selvaggina o frutti di mare.

Inoltre, per tali pasticcini, come complemento, puoi offrire un'insalata di verdure fresche, salse tenere a base di panna acida, panna o latte. Il gusto della torta ricorda il famoso soufflé di formaggio americano, ma con note lattiginose più delicate. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- se lo si desidera, nell'impasto risultante è possibile aggiungere spezie come zenzero macinato, pimento, un po 'di prezzemolo essiccato, sedano o aneto;

- molto spesso prima della cottura, la superficie dell'impasto viene cosparsa di due o tre pizzichi di formaggio tritato;

- per lubrificare la forma, puoi usare margarina cremosa o olio vegetale raffinato senza l'odore pungente dei girasoli.



Commenti:

  1. Nathanial

    Sì, è difficile

  2. Khuzaymah

    Mi dispiace, ma, secondo me, si sbagliavano. Dobbiamo discutere. Scrivimi in PM.

  3. Gulkree

    Confermo. E l'ho affrontato. Possiamo comunicare su questo tema.

  4. Nuru

    saggio non è quello che sa molto, ma quello la cui conoscenza è utile =)

  5. Destin

    The morning is wiser than the evening.

  6. Ea

    Dovresti dirlo - una bugia.

  7. Douk

    E mi è piaciuto, è bello.



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