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Ingredienti per la torrefazione
- Noci 1 tazza (o qualsiasi altra noce)
- Zucchero 2 tazze
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Ingredienti principali Noci, zucchero
- Cucina del mondoCucina francese
Inventario:
Padella o padella in ghisa con fondo spesso - 1 pz., Spatola di legno, Pergamena da forno, Cracker di noci, Foglio di carta biancoCottura arrosto:
Passaggio 1: preparare i dadi.
La griglia può essere fatta con qualsiasi tipo di frutta a guscio. Le noci sono l'opzione più economica e conveniente. Si ottiene una deliziosa frittura di mandorle e noci.
Se hai acquistato noci già sbucciate, non devi preoccuparti del guscio. Le noci intere devono essere accuratamente tritate, è meglio usare uno schiaccianoci per questo, e separare molto attentamente i chicchi dai film e dai frammenti di guscio: chi lo vorrebbe se un pezzo duro si mettesse sul dente?
Le noci possono essere leggermente fritte in forno, circa 10 minuti, a una temperatura di 180 gradi, risulterà più gustoso.
Passaggio 2: cuocere la tostatura.
Prima di tutto, nel processo di preparazione del caramello, niente e nessuno dovrebbe distrarti. Guardi per un minuto - e la tua torrefazione brucerà. Il processo di caramellizzazione dello zucchero è molto eccitante, quindi ai bambini piace molto, ma non dovresti dimenticare le precauzioni di sicurezza. Le bruciature del caramello si formano all'istante e sono molto forti, quindi guariscono a lungo: la temperatura della massa del caramello raggiunge i 160 gradi.
Un altro problema importante sono gli utensili. Come cucinare il caramello? Puoi immediatamente dimenticare le pentole e padelle in teflon, se ti sono ancora care - i chicchi di zucchero danneggiano molto il rivestimento. Hai bisogno di una robusta padella in ghisa con un fondo spesso e i lati alti o una padella. I piatti dovrebbero fornire un riscaldamento più o meno uniforme su tutta la superficie.
Mettiamo la padella a fuoco medio e scaldiamo un po ', versiamo metà zucchero e iniziamo a mescolare costantemente con una spatola. Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi, versare gradualmente lo zucchero rimanente, continuando a mescolare con una spatola. Quando tutto lo zucchero si è sciolto, aggiungi il succo di limone e continua a mescolare fino a quando tutto lo zucchero è completamente sciolto e il composto bolle. Guarda il colore dell'impasto, se hai una padella scura, quindi metti un foglio di carta bianco in anticipo accanto ad esso - dal colore della goccia puoi seguire il processo di caramellizzazione. La massa di zucchero fuso prima diventerà giallo chiaro, quindi si scurirà gradualmente. Più scuro è il caramello, più pronunciato è il sapore dello zucchero bruciato. È sufficiente portare il caramello a un colore marrone chiaro e puoi aggiungere noci.
Riduci il fuoco al minimo per non bruciare il caramello. Mescolare bene in modo che tutte le noci siano uniformemente coperte con uno strato di caramello e friggerle per 5 minuti.
Stendi la pergamena sul tavolo, metti le noci nel caramello e distribuisci uniformemente con una spatola, lascia raffreddare.
Passaggio 3: servire la tostatura.
La torrefazione è una delizia in sé. Completa perfettamente il gusto del tè o del caffè caldo.
Buon appetito!
Suggerimenti per le ricette:
- La griglia può essere fatta con noci tritate. Metti la massa di caramello caldo con le noci in uno strato sottile sulla pergamena, quando si raffredda, spezzala in piccoli pezzi.
- Puoi conservare la torrefazione (se hai ancora qualcosa) in un contenitore asciutto e ben chiuso per 5 giorni.
