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Kvas di Riga

Kvas di Riga


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Ingredienti per preparare il kvas di Riga

  1. Malto di segale 400 grammi
  2. Malto di grano 400 grammi
  3. Malto d'orzo 400 grammi
  4. Farina di segale 400 grammi
  5. Farina di grano saraceno 400 grammi
  6. Farina di frumento 400 grammi
  7. Zucchero 400 grammi
  8. Lievito fresco (liquido) 30-40 millilitri
  9. Uvetta a piacere
  10. Acqua purificata 20 litri e per la prova di quanto è necessario
  11. Olio vegetale 1 cucchiaio
  • Ingredienti principali Farina, Zucchero
  • Per 8 porzioni
  • Cucina del mondo

Inventario:

Bilancia da cucina, Cucchiaio, Bollitore, Stufa, Forno, Teglia resistente al calore, Coltello da cucina, Tagliere, Chan (capacità 30 litri) - 2 pezzi, Pala da cucina (o cucchiaio) in legno, Ciotola, Setaccio a maglia fine, Garza sterile , Bottiglie di plastica con tappi, Annaffiatoio, Mestolo, Frigorifero, Vetro

Preparazione del kvas di Riga:

Passaggio 1: preparare l'impasto.


Per prima cosa, porta a ebollizione un bollitore pieno di acqua purificata e scalda anche il forno fino a 180 gradi Celsius e ungere una teglia resistente al calore con un cucchiaio di olio vegetale.
Quindi versare tre tipi di malto in una ciotola profonda: segale, grano e orzo. Lì mettiamo tre tipi di farina: segale, grano saraceno e grano.
Mescoliamo gli ingredienti secchi con un cucchiaio in una consistenza omogenea e iniziamo a versare acqua bollente dal bollitore nella miscela, mentre impastiamo un impasto a media densità.

Passaggio 2: cuocere una pagnotta di pane.


Rotoliamo il semilavorato risultante in una ciotola o una pagnotta oblunga, lo mettiamo in una teglia e lo mettiamo in un forno preriscaldato 35 - 45 minuti.
Dopo il tempo richiesto, le pagnotte acquisiranno una crosta marrone scura, molto rubiconda, indossiamo i guanti da cucina, estraiamo il modulo dal forno, lo sistemiamo sul piano di lavoro e raffreddiamo il pane a temperatura ambiente.

Passaggio 3: preparare il mosto.


Mentre la cottura si sta raffreddando, abbiamo dato fuoco a una vasca con 20 litri di acqua purificata e portato il liquido a ebollizione.

Dopo qualche tempo, metti un panino piatto su un tagliere, taglialo a pezzetti e trasferiscilo in una vasca con acqua bollente.

Spegni la stufa e insisto mosto 12 ore in un luogo caldo (in cucina), ogni 2 ore eccitante la sua spatola da cucina in legno.

Passaggio 4: portare il kvas di Riga alla massima disponibilità.


Dopo 12 ore, installiamo un setaccio a maglie fini sulla superficie di una vasca pulita, disponiamo un pezzo di garza sterile piegato sul fondo in 2-3 strati, e filtrare il mosto attraverso la struttura risultante.

Quindi aggiungere lievito liquido e zucchero. Mescoliamo questi prodotti in una consistenza omogenea e li mettiamo in fermentazione in un luogo caldo - minimo 12 ore, massimo 24 ore.
Successivamente, filtriamo nuovamente il kvas finito attraverso un filtro e una garza in una vasca pulita. Quindi, usando un annaffiatoio e un mestolo, lo versiamo in bottiglie.

In ciascuno mettere 5 a 6 uvetta, chiuderli con i coperchi e metterli in un luogo caldo fino a quando non vengono rilasciate bolle. Quindi riorganizziamo le bottiglie nel frigorifero per 2-3 giorni e dopo questo tempo stiamo assaggiando!

Passaggio 5: servire il kvas di Riga.


Il kvas di Riga è servito freddo. Prima di servire, agitare la bottiglia con la bevanda, versare il liquido aromatico nei bicchieri e, se lo si desidera, inserire ogni paio di cubetti di ghiaccio. Il gusto del kvas è agrodolce, con un aroma pronunciato di pane di segale. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Il kvas è meglio conservato in bottiglie di plastica, poiché sono destinate a bevande pressurizzate;

- lo zucchero normale può essere sostituito con il marrone, da questo la bevanda acquisirà un gusto più saturo e una bella tonalità vellutata;

- Perché aggiungere l'uvetta al kvas? Sulla superficie dell'uva secca conservato il lievito di vino, che conferisce un aroma speciale e un retrogusto delicato. L'uvetta migliora anche il processo di fermentazione, da questo si forma più gas nella bevanda finita;

- la bevanda finita conterrà una piccola quantità di alcol, circa 1 - 2%. Pertanto, è consigliabile che gli automobilisti bevano il kvas con cautela e che i bambini dovrebbero abbandonarlo del tutto!


Guarda il video: How to make Kvass - Cooking with Boris (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Doramar

    Bene, bene, non è necessario per così dire.

  2. Samushura

    Posso dire molto su questo punto.

  3. Jafar

    Sono definitivo, mi dispiace, ma è necessario per me qualche informazione in più.

  4. Mikhalis

    Tui hai torto. Sono sicuro. Sono in grado di dimostrarlo.



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