Frutti di mare

Tom Yam Kung (con gamberi)

Tom Yam Kung (con gamberi)


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Ingredienti per preparare Tom Yam Kung (con gamberi)

  1. Brodo di pollo 2 litri
  2. Gamberoni King o Tiger freschi 250 grammi
  3. Funghi di ostrica o shiitake o funghi prataioli freschi 250 grammi
  4. Pomodorini stretti 2 pezzi
  5. Gambo di citronella 1
  6. Radice di galanga (lunga 1 cm) 1 pezzo
  7. Foglie di lime Kaffir 5-6 pezzi
  8. 1 lime medio
  9. Salsa di pesce 3-4 cucchiai
  10. 2-3 peperoncini di medie dimensioni
  11. Coriandolo fresco qb
  12. Sale qb
  13. Zucchero qb
  • Ingredienti principali: gamberetti, lime, funghi
  • Per 8 porzioni
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Tagliere, coltello, piatti - 6 piatti, spremiagrumi, teglia larga con coperchio, mestolo, fornello, piatti da portata profondi, cucchiaio

Cooking Tom Yam Kung (con gamberi):

Passaggio 1: preparare i gamberi.


Per la preparazione di questa zuppa divina, è meglio usare gamberi freschi. Quindi, laviamo i frutti di mare sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un tagliere. Con le mani pulite, puliamo il componente dal carapace e dalla testa e lo trasferiamo su una piastra libera.

Passaggio 2: preparare la citronella.


La citronella è l'ingrediente più importante nella zuppa tailandese. A piacere, questa pianta ricorda un limone fresco con una piccantezza piccante e dona anche leggermente zenzero. Pertanto, laviamo gli steli sotto l'acqua corrente, quindi li mettiamo su un tagliere, li tagliamo in diagonale in piccoli pezzi e poi li foriamo in diversi punti con la punta di un coltello in modo che il succo vada meglio. Il componente triturato viene trasferito su una piastra libera.

Passaggio 3: preparare la radice galanga.


Il galanga è un parente stretto dello zenzero, ma con un aroma e un gusto più pronunciati. Questo ingrediente è anche molto importante per la preparazione della zuppa. Pertanto, lo laviamo sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, taglialo in cerchi sottili e trasferiscilo in un piatto pulito.

Passaggio 4: preparare le foglie di lime Kaffir


Le foglie di lime Kaffir sono un vero integratore molto popolare nel sud-est asiatico. Certo, non lo mangiano nel cibo, ma lo mettono in tutti i tipi di piatti in modo che il condimento dia via tutti i suoi succhi e aromi. Questo è come la nostra foglia di alloro, solo per un gusto completamente diverso. È meglio aggiungere foglie fresche in quello Yam Kung, ma anche quelle secche lo faranno. Quindi, sciacquare leggermente il componente sotto l'acqua corrente e metterlo su un piatto pulito.

Passaggio 5: preparare i funghi.


Per preparare la zuppa, sono adatti i funghi prataioli, i funghi ostrica e i funghi shiitake. Pertanto, determiniamo questo componente e successivamente lo sciacquiamo accuratamente sotto acqua corrente. Distribuiamo, ad esempio, i funghi ostrica su un tagliere e con l'aiuto di un coltello eliminiamo i cappelli e le gambe da luoghi grezzi. Successivamente, tagliare i funghi a pezzetti e trasferirli in un piatto libero.

Passaggio 6: preparare i peperoncini


Il vero Tom Yam Kung deve essere acuto. Pertanto, se sei un amante di tali piatti, non esitare ad aggiungere tutti i peperoncini che la tua anima desidera. Ma prima lavalo sotto l'acqua corrente e mettilo su un tagliere. Usando un coltello, rimuovere la coda e tagliare a piccoli cerchi direttamente con i semi. L'ingrediente triturato viene trasferito su un piatto pulito.

Passaggio 7: preparare la calce.


Per fare la zuppa, non abbiamo bisogno del lime stesso, ma solo del suo succo. Pertanto, laviamo gli agrumi sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un tagliere. Tagliamo il componente in due metà e dopo - spremiamo il succo da ciascuno usando lo spremiagrumi.

Passaggio 8: preparare i pomodori.


Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, tagliare la verdura a fette e trasferirla in un piatto pulito.

Passaggio 9: preparare i verdi.


Laviamo il coriandolo sotto l'acqua corrente, scuotiamo il liquido in eccesso in peso e lo trasferiamo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente le verdure e trasferirle successivamente in un piatto libero. Aggiungeremo questo componente alla fine come decorazione.

Passaggio 10: preparare Tom Yam Kung.


La zuppa stessa, oltre a preparare gli ingredienti, cucina abbastanza rapidamente. Quindi cominciamo! Versare il brodo di pollo in una grande casseruola e mettere a fuoco medio. Quando il liquido bolle, aggiungi nella padella ingredienti come citronella, radice di galanga, fette di pomodoro, foglie di lime kaffir, sale e zucchero a piacere. Attenzione: lo zucchero deve essere aggiunto alla zuppa senza fallo, poiché ammorbidisce leggermente la nitidezza del peperoncino e conferisce al piatto una dolcezza appena percettibile e appena percettibile.
Portiamo di nuovo a ebollizione il brodo con tutti i suoi componenti e cuciniamo letteralmente 1-2 minuti. Successivamente, aggiungi i pezzi di funghi e la salsa di pesce nella padella. È importante: Prima di salare il brodo, devi assaggiare la salsa di pesce, poiché può essere molto salata, quindi forse non hai bisogno di sale per Tom Yam Kung. Quindi, mescola bene con un cucchiaio e fai bollire di nuovo per 4-5 minuti.
Alla fine, aggiungi alla zuppa gamberi, peperoncino e succo di lime appena spremuto. Non appena il pesce diventa rosso o rosa, questo sarà un segnale che la zuppa è pronta e puoi spegnere la piastra. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo fermentare 3-5 minuti.

Passaggio 11: servire Tom Yam Kung.


Non appena la zuppa viene infusa, versarla in piatti profondi, decorare con coriandolo verde finemente tritato e servirla sul tavolo da pranzo. Tom Yam Kung è un piatto gourmet e vale la pena provare anche per coloro che non sono stati in Thailandia. Questa è una zuppa abbastanza sostanziosa che può essere servita anche senza prodotti da forno.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- In modo che i pomodori non cuocano durante la preparazione della zuppa, è meglio aggiungerli alla fine.

- Tutti gli ingredienti possono essere facilmente reperibili nei grandi supermercati o ordinati tramite il negozio online. E per coloro che sono stati in Thailandia, è meglio acquistare in anticipo tutti questi componenti esclusivi e portarli con sé nella propria terra.

- Se lo si desidera, nella zuppa è possibile aggiungere semianelli di cipolle. Questo è meglio quando si aggiungono i pomodori.

- Per preparare Tom Yam Kung, puoi usare peperoncini tritati finemente, così come una verdura intera, basta lavarli con largo anticipo sott'acqua. Inoltre, nel processo di macinazione di questo componente affilato, è meglio usare guanti di plastica usa e getta per non bruciarsi le mani.


Guarda il video: Zuppa "Tom Yum" con latte di cocco - Ricetta tailandese (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Awnan

    Scusa, che non posso partecipare ora alla discussione - è molto occupato. Ma tornerò - scriverò necessariamente che penso su questa domanda.

  2. Meztizahn

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  3. Kendall

    Mi dispiace, ma, secondo me, si commettono errori. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, parla.

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