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Spaghetti alla bolognese

Spaghetti alla bolognese


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Ingredienti per cucinare spaghetti alla bolognese

  1. Spaghetti 350 g
  2. Carne macinata di manzo 300 g
  3. Pancetta 100 g
  4. Carota 1 pz
  5. Cipolla 1 pz
  6. Sedano (gambo) 1 pz
  7. Vino rosso (secco) 100 ml
  8. Brodo di carne 200 ml
  9. Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
  10. Latte 200 ml
  11. Burro 50 g
  12. Olio vegetale 2 cucchiai
  13. Pepe nero macinato qb
  14. Sale qb
  • Ingredienti principali: manzo, carota, pasta
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Coltello, tagliere, fornello da cucina, pentole, spatola da cucina, piatti, cucchiaio, misurino, colino

Spaghetti alla Bolognese:

Passaggio 1: tagliare le verdure e la pancetta.


Quindi, iniziamo a preparare il nostro piatto con verdure e pancetta. Devono essere tritati finemente. Per fare ciò, sbucciate la cipolla, sciacquatela sotto acqua corrente fredda e adagiate su un tagliere. Laviamo anche le carote, stacciamo la buccia, è conveniente farlo con l'aiuto di un pelapatate, se non ce n'è, farà un normale coltello. Dopo la pulizia, risciacquare di nuovo, rimuovere il bordo verde largo dalle carote e adagiarlo sulla cipolla. Laviamo il gambo di sedano sotto l'acqua corrente, tagliamo le vene dure e diffondiamo al resto delle verdure.
Ora, usando un coltello affilato, tagliamo finemente tutte le verdure in pezzi di forma arbitraria. Per questi scopi, è possibile applicare un robot da cucina. Le verdure tritate vengono trasferite in un piatto pulito.
Ma la pancetta è abbastanza semplice da tagliare a cubetti di circa 5 - 7 mm e passare alla carne macinata. A proposito, è meglio usarlo fresco, ma se lo hai solo congelato, scongelalo in frigorifero alcune ore prima della cottura. Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde, poiché il gusto e la qualità della carne stessa si stanno deteriorando.

Passaggio 2: friggere le verdure.


Quindi, accendi un fuoco forte sul fornello e metti la pentola sul fuoco. Aggiungi due tipi di burro e quando la crema è completamente sciolta, spargi le verdure tritate. Friggerli per alcuni minuti, mescolando periodicamente con una spatola da cucina per non bruciare.

Passaggio 3: friggere la carne macinata.


Una volta ammorbidite le verdure, aggiungere la carne tritata con la pancetta. E cuoci fino a quando la carne non cambia colore dal rosso al grigio, mescolando continuamente tutto senza lasciare la stufa. Quindi versiamo il vino rosso, mescoliamo di nuovo e aspettiamo che evapori completamente.

Passaggio 4: cuocere la salsa.


Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e il brodo in modo che non ci siano differenze di temperatura, prima di unirlo con carne macinata, preriscaldali a uno stato caldo. Quindi, mescolare la carne macinata con il liquido, cospargere di sale e pepe nero a piacere, ridurre al minimo il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento 50 minuti.
Con il passare del tempo, aggiungi il latte alla salsa, che deve anche essere preriscaldata a uno stato caldo. Cucinare ancora 10-15 minuti, mescolare, spegnere il fuoco, coprire e mettere da parte la salsa bolognese finita.

Passaggio 5: lessare gli spaghetti.


Nel frattempo, con la salsa cotta, puoi cucinare la pasta. Per fare questo, metti a fuoco forte una padella con molta acqua (il rapporto ideale di 100 grammi di pasta secca di qualsiasi forma è 1 litro di acqua e 10 grammi di sale). Dopo che l'acqua nella padella bolle, salare, mescolare e posizionare gli spaghetti. Cuocili fino a cottura completa 10-15 minuti. In genere, il tempo di cottura è indicato sulla confezione. Scopri di più sulla cottura della pasta qui.

Dopo averli gettati in uno scolapasta (non risciacquare) e puoi servire il piatto sul tavolo.

Passaggio 6: servire spaghetti alla bolognese.


Gli spaghetti al sugo possono essere serviti in due modi: o disponi la pasta in porzioni su un piatto e versaci sopra la salsa bolognese, oppure getta gli spaghetti da un colino in una casseruola con salsa, mescola accuratamente e solo dopo dispiega il piatto finito. Selezioniamo l'opzione che ci piace e chiamiamo i nostri parenti al tavolo fino a quando non si è raffreddato. E per rendere il piatto spettacolare - guarnire con formaggio grattugiato o erbe tritate.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Tradizionalmente, la salsa bolognese viene preparata con carne macinata assortita, ad esempio manzo + maiale o manzo + vitello.

- Il latte può essere sostituito con panna o non aggiunto affatto.

- La pasta di pomodoro può essere preparata in modo indipendente o preparare una salsa a base di pomodori comuni, precedentemente sbucciata e schiacciata in un frullatore o con un coltello normale.

- Nonostante il fatto che la composizione includa il vino, nel processo di trattamento termico l'alcool evapora completamente, quindi questo piatto può essere servito non solo per gli adulti, ma anche per i bambini.


Guarda il video: Spaghetti alla Bolognese ricetta del ristorante (Potrebbe 2022).