Zuppe

Zuppa di fagioli e funghi

Zuppa di fagioli e funghi


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Ingredienti per cucinare zuppa di fagioli e funghi

  1. Funghi porcini secchi 100 grammi
  2. Fagioli 200 grammi
  3. 1 carota media
  4. Cipolla taglia media 2 pezzi
  5. Sale qb
  6. Pepe macinato a piacere
  7. Foglia di alloro qb
  8. Spezie "erbe italiane" a piacere
  9. Olio vegetale raffinato per friggere
  • Ingredienti principali: fagioli, funghi
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Ciotola profonda - 2 pezzi, una piccola padella con coperchio - 2 pezzi, una stufa, un cucchiaio, un piatto - 2 pezzi, una grattugia grossa, una padella, una spatola di legno, un setaccio, un frullatore, una paletta, piatti da portata profondi, un tagliaverdure, una grande ciotola - 2 pezzi, presine da cucina

Preparare una zuppa con fagioli e funghi:

Passaggio 1: preparare i fagioli.


Versare i fagioli in una ciotola profonda e versare delicatamente più volte con acqua di rubinetto fredda ordinaria. Quindi dreniamo il liquido e quindi ripetiamo la procedura dall'inizio alla fine. Questo deve essere fatto in modo che lo sporco e la polvere rimanenti lascino il componente. Quindi, ancora una volta, riempi i fagioli con acqua normale, ma non drenare, ma lascia insistere tutta la notte. Grazie a questa procedura, i fagioli diventeranno più morbidi e cuoceranno più velocemente.

Il giorno successivo, scarica nuovamente il liquido, risciacqua leggermente il componente sotto l'acqua corrente e versalo dalla ciotola in una piccola padella. Dobbiamo far bollire i fagioli fino a cottura. Per fare questo, riempilo completamente con acqua fredda ordinaria dal rubinetto, copri con un coperchio e metti a fuoco medio. Quando il liquido bolle, stringere leggermente il bruciatore e far bollire i fagioli entro 20-60 minuti a seconda della varietà. Attenzione: Di tanto in tanto, puoi verificarli per la loro prontezza. Se i fagioli diventano morbidi, significa che sono già stati cotti e puoi spegnere il bruciatore. In caso contrario, vale la pena prolungare il tempo di cottura per 7-10 minuti. Nel frattempo, prepariamo funghi secchi con te.

Step 2: preparare i funghi porcini secchi.


Distribuiamo i funghi porcini secchi in un'altra ciotola profonda e lo riempiamo anche con acqua pulita. Lasciare i componenti tutta la notte per ammorbidirsi. Nel frattempo, prepara le cipolle.

Passaggio 3: preparare le cipolle.


Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia e sciacquatela accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi, metti da parte un componente (è utile per noi per il brodo di funghi) e il secondo su un tagliere. Tritare finemente la cipolla a cubetti e versarla in un piatto libero.

Passaggio 4: preparare il brodo di funghi.


Quando i funghi si alzano, scola l'acqua e lava i componenti sotto acqua calda corrente. Li spargiamo, così come la cipolla intera in una piccola casseruola pulita e la riempiamo di liquido ordinario dal rubinetto in modo che copra completamente i componenti per almeno 3 dita. Mettiamo il contenitore a fuoco medio e lo copriamo con un coperchio. Non appena l'acqua bolle, rileviamo 40 minuti e fai bollire i funghi fino a cottura aggiungendo un paio di foglie di alloro.

Passaggio 5: preparare le carote.


Usando un tagliaverdure, sbucciate le carote dalle bucce e sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente calda. Quindi, usando una grattugia grossa, strofiniamo la verdura direttamente sul tagliere. Alla fine, versare i trucioli di arancia in un piatto pulito e procedere alla preparazione della zuppa.

Passaggio 6: preparare la zuppa con fagioli e funghi.


Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e mettere a fuoco medio. Quando il contenuto del contenitore è ben riscaldato, metti qui la cipolla tritata finemente e le patatine di carota. Di tanto in tanto, mescolando con una spatola di legno, friggi le verdure fino a ottenere un morbido colore dorato. Alla fine, salare e pepare gli ingredienti a piacere e spegnere il bruciatore.

Quando i fagioli sono cotti, usando gli utensili da cucina prendiamo una casseruola e versiamo con cura il contenuto attraverso un setaccio in una grande ciotola. Dobbiamo filtrare il liquido. 1/2 parte di fagioli mettere in un piatto pulito e il rimanente in una ciotola profonda.
Usando un frullatore, abbiamo schiacciato metà dei fagioli in modo che non rimanessero pezzi.

Quando i funghi sono cotti, proprio come i fagioli, filtriamo il brodo attraverso un setaccio, ma solo in un'altra grande ciotola. Lancia la cipolla (non ci sarà più utile) e metti i componenti rimanenti su un tagliere. Usando un coltello, macina i funghi a fette e poi trasferiscili in un piatto libero.

Se necessario, lava accuratamente una delle padelle, quindi versa l'intero brodo di funghi in esso e quindi il fagiolo, ma in modo che in generale il volume sia 1,5 litri. Ancora una volta, mettere il contenitore a fuoco medio, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione. Subito dopo abbiamo spalmato qui i funghi tritati, i fagioli, la purea di fagioli e la verdura. A piacere, aggiungi sale e una miscela di peperoni macinati, mescola tutto accuratamente con un cucchiaio o una spatola di legno e cuoci la zuppa a fuoco basso per 7-8 minuti. Alla fine spegniamo il bruciatore, ma non abbiamo fretta di versare il piatto sui piatti, ma lasciamo fermentare altri 20 minuti.

Passaggio 7: servire la zuppa con fagioli e funghi.


Quando la zuppa è infusa, usa una paletta per versarla in piatti profondi e servire al tavolo da pranzo. Il piatto risulta abbastanza soddisfacente, quindi di solito tratto la casa solo da loro, beh, anche dai cracker o dai toast. Fa davvero male una deliziosa zuppa con pane secco o cotto.
Buon appetito a tutti!

Suggerimenti per le ricette:

- se lo si desidera, è possibile aggiungere alla zuppa prezzemolo tritato finemente e aneto prima di servire;

- se non hai a portata di mano funghi porcini secchi, non scoraggiarti, perché possono essere sostituiti con normali funghi prataioli freschi. Certo, non hanno più bisogno di essere insistiti per tutta la notte e bollono un po 'meno, da qualche parte 25-30 minuti. È vero, sono i funghi secchi che danno un aroma così incredibile, quindi se c'è una tale opportunità, aggiungi almeno 2-3 cose;

- per rendere più veloce la zuppa usa i fagioli bianchi. Tali fagioli saranno cotti approssimativamente in 25-35 minuti.


Guarda il video: Cotto e Nominato - Zuppa di Fagioli e Funghi (Potrebbe 2022).