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Uova ripiene di funghi

Uova ripiene di funghi


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Avevo già le uova sode (quelle avanzate da Pasqua), le ho sbucciate e tagliate a metà. Aggiungere i tuorli al robot da cucina, fermarne uno per la maionese.

Scolare i funghi dall'acqua in scatola e metterli in una padella con un filo d'olio. Aggiungere sale, pepe e aglio in polvere e prezzemolo tritato finemente. Lasciarla sul fuoco per qualche minuto, poi metterla da parte a raffreddare.

Per la maionese:

Preparare la maionese con tuorlo duro e tuorlo crudo, sale, pepe e olio a poco a poco. Quando è quasi pronto, aggiungere la senape e mezzo cucchiaino di acqua (schiarisce di colore dall'acqua).

Aggiungere i funghi e 3-4 cucchiai di maionese al frullatore. Amalgamare bene il tutto e iniziare a riempire le uova con la composizione formatasi.

Guarnire con maionese e prezzemolo e lasciar raffreddare per mezz'ora.


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