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Pane di patate

Pane di patate


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È una delle mie ricette di pane preferite, ho trovato la ricetta sul blog "Le chicche della mia cucina" e la faccio molto spesso in abbinamento a noci o semi di girasole o semplici come questa volta.

  • 1/2 tazza di patate bollite e schiacciate,
  • 1/2 bicchiere d'acqua in cui hanno lessato le patate (io le faccio bollire tagliate a cubetti come per la purea),
  • 1/2 tazza di latte,
  • 3 cucchiai di burro,
  • un cucchiaino di zucchero o miele,
  • 1,5 cucchiaini di sale,
  • 3 tazze e 1/2 di farina,
  • un cubetto di lievito da 25 grammi.
  • Potete sostituire il latte con l'acqua o il burro con l'olio, viene altrettanto bene.

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Pane con patate:

Ho fatto l'impasto con la macchina del pane, l'ho lasciato lievitare e poi ho modellato un bagel e una pagnotta di pane. Ho raddoppiato le quantità questa volta come ho fatto per 2 giorni.

Infornare nel forno preriscaldato, io la metto in forno a 210-220 gradi per 30 minuti, ne do un pò al massimo alla fine per far dorare bene. Metto sempre una teglia con 250 ml di acqua sotto la teglia dove cuocio il pane in modo che sia croccante. Spero che provi la ricetta, risulta altrettanto buona e se impasti l'impasto a mano, ho fatto lo stesso.


Pane di patate - Ricette

Per prima cosa preparate la maionese, strofinate il lievito con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di farina e due o tre cucchiai di acqua tiepida, coprite la ciotola e lasciate agire per 15 minuti.

Puliamo le patate che abbiamo precedentemente cotto o lessato (questa volta avevo le patate al forno) e le mettiamo sulla grattugia. Setacciare la farina, aggiungere poco alla volta la maionese, le patate grattugiate e l'acqua tiepida e iniziare ad impastare, aggiungere il sale, preferibilmente fino, che ho sciolto nella restante acqua. Io ho impastato per circa 10 minuti sul robot, potete impastare e con la mano dopo 15-20 minuti aggiungete l'olio e impastate un po' l'impasto, deve essere più morbido.

Trasferire l'impasto in una ciotola con un coperchio e lasciarlo riposare in un luogo caldo. Dopo mezz'ora facciamo il primo incarto portiamo i lati della pasta verso il centro (come una busta).Eseguiamo questa operazione 3 volte a distanza di 30 min. Dopo questa operazione lasciamo riposare per 2-3 ore a seconda della temperatura ambiente. L'impasto deve triplicare di volume.

Stendere un po' di farina sul piano di lavoro, capovolgere l'impasto e dividerlo in due, arrotolarlo e metterlo nelle tortiere (la forma unta con olio e infarinata).Lasciare lievitare nelle teglie per circa 50 minuti.

Preriscaldare il forno 15 minuti prima. Mettere 200 ml di acqua in una padella e metterla sul fuoco completamente, mettere le teglie in forno appena sopra la teglia dell'acqua e cuocere a 250 gradi per 20 minuti poi togliere la teglia con l'acqua, abbassare la temperatura a 230 gradi e infornare per altri 40 minuti.

Dopo averlo tolto dal forno, sbattetelo leggermente con la buccia sopra e fatelo raffreddare su una gratella senza coprirlo. Dopo che si è raffreddato, lo tengo in una borsa di nylon. Tenere morbido per 2-3 giorni.


Come impastare la pasta di pane con le patate al forno in pentola?

Ho iniziato a impastare l'impasto. Ho iniziato il lievito mescolato con le patate e il resto degli ingredienti. Il sale viene messo per ultimo e va pesato! Nella panetteria mettere sale pari al 2% rispetto alla quantità di farina & #8211 quindi 24 g di sale per 1,2 kg di farina. Puoi aggiungere un po 'di più perché ci sono patate nell'impasto.

Ho impastato un po' con il robot (5-7 minuti) fino ad ottenere un impasto compatto. A seconda delle patate, potrebbe essere necessaria un po' più di farina, ma l'impasto non deve essere duro. Non rischiate di aggiungere molta farina perché non otterrete il pane così soffice. La quantità massima di farina che si può aggiungere è del 10% (cioè 120 g) in aggiunta alla ricetta. Se vedi ricette in cui la farina viene messa senza pietà dopo che la torta si è formata & #8230 è chiaro! Non sono buone.

Questo impasto viene lasciato lievitare per 40-50 minuti in una ciotola abbastanza capiente. Ho coperto la nave con un involucro di plastica e l'ho messa in un luogo caldo. Guarda come è cresciuto bello!

Come modellare la pasta di pane con le patate al forno in pentola?

Qualsiasi pane deve essere modellato - in termini professionali si chiama "formatura". Ungete leggermente con olio il piano di lavoro su cui andremo a lavorare il pane. Con le mani unte con un filo d'olio, tirate fuori l'impasto sul bancone e capovolgetelo. Stendete la pasta in modo da ottenere un rettangolo di circa 30×40. Piegare i lati, esattamente come nella foto, quindi avvolgere il pane (dal basso verso l'alto), il più stretto possibile. In questo modo il nostro pane avrà una bella forma. Quindi non buttiamo l'impasto direttamente nella pentola senza piegarlo e arrotolarlo!

La ciotola in cui cuoceremo il pane deve essere grande. Ho un vaso in ghisa con coperchio, ereditato da mia madre. Ha un volume di 7 L. Se hai una nave più piccola ridurrai le quantità proporzionalmente.

Sul fondo della pentola (pentola) ho messo 100 ml di acqua tiepida. Il pane arrotolato sopra viene adagiato su una teglia e trasferito con esso nella teglia di ghisa. In pratica abbiamo uno strato d'acqua tra il fondo e le pareti della pentola e la carta da forno su cui poggia l'impasto.

Procediamo con attenzione per non far passare acqua sulla carta (l'impasto non deve bagnarsi). Coprite la pentola con il coperchio e lasciate lievitare il pane di patate per altri 30 minuti.

Oanaigretiu

Foodblogger presso Savori Urbane. #savoriurbane

Riscaldare il forno al massimo livello disponibile 245-250°C. Ci vorranno 20-30 minuti per riscaldarsi adeguatamente.

Pochi secondi prima di infornare la pentola del pane, alziamo il coperchio e tagliamo il pane. Uso una classica lametta da barba (non con la coda di plastica!). Tagliate la carta da forno in modo che non penda e rimettete il coperchio.


Come fare il pane di patate al forno in una pentola per ricette della Transilvania?

Come preparare l'impasto per il pane di patate?

Per l'impasto facciamo prima un impasto di lievito, zucchero, 100 g di farina e 100 g di acqua. Mescolare e lasciare lievitare la composizione sul tavolo per 10-15 minuti. La nave è coperta da un involucro di plastica.

Nel frattempo lessate le patate con la buccia. Li puliamo e li diamo alla stampa speciale. Se non hai una pressa speciale, raderli su una piccola grattugia.


Pane di patate, ricetta fatta in casa

In un pasto speciale con la famiglia, il pane fatto in casa con patate completerà il ricco menu con il suo gusto tradizionale e specifico della Transilvania. Per un pane dall'interno soffice e dalla crosta croccante, è ideale utilizzare un forno con funzione di cottura a vapore, lasciando cuocere l'impasto per circa 30 minuti.

Ingredienti (per 4 pagnotte medie):

1000 g di farina (tipo 650)
500 g di patate lesse bene
ca. 500 ml di latte
50 g di lievito fresco
1 cucchiaino di sale

Tempo di preparazione stimato 4 ore

Metodo di preparazione:

1. In acqua fredda salata lessate le patate sbucciate e tagliatele a cubetti. Una volta cotti, filtrare l'acqua e filtrare. Nella ciotola di un mixer, mescolare il latte caldo con il lievito, il sale, il purè di patate caldo e la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Coprite la ciotola con carta stagnola e un canovaccio, lasciate lievitare l'impasto in un luogo sicuro per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

2. Mettere l'impasto su un piano di lavoro e togliere l'aria premendo. È diviso in quattro parti uguali e vengono modellate lunghe strisce circolari, che vengono poi intrecciate. Disporre su una teglia unta d'olio, coprire con pellicola e carta da cucina e mettere da parte finché non raddoppia di nuovo di volume - circa 40 minuti. Non preriscaldare il forno. Impostare a 200°C, attivare la funzione di cottura a vapore e avviare. Rimuovere la pellicola e l'asciugamano e mettere i panini nel forno. Infornare per circa 30 minuti.

La ricetta fa parte della serie di ricette Make Life Delicious, supportata da Electrolux.


Pane fatto in casa con patate nell'impasto

Ci piace il pane fatto in casa e ci piace flirtare con l'impasto, e questa volta abbiamo preparato un bellissimo e gustoso pane fatto in casa con patate nell'impasto.

Il pane di patate si prepara in due modi: con le patate sbucciate, oppure con il purè di patate lesse. Questa volta ho scelto la versione con purè di patate.

Ci piace particolarmente il pane della Transilvania con le patate, del mestiere. Ma quando abbiamo tempo e voglia di pane caldo, preferiamo pane fatto in casa.

Niente è paragonabile all'aroma della pasta lievitata che crea un arcobaleno al palato. E niente è paragonabile a un angolo di pane caldo, che ti tenta con il suo vapore.


Pane di patate fatto in casa e video ricetta #8211

Hai provato questa ricetta? Seguimi su @JamilaCuisine o tagga #jamilacuisine!

Quando l'ho fatto per la prima volta pane con patate Sono rimasto molto colpito da lei. Avevo già mangiato il pane con le patate di Busteni, al forno, una vera follia. Tuttavia, non ero convinto che la mia, fatta nel forno elettrico, sarebbe venuta altrettanto buona. Quando l'ho fatto per la prima volta, ero estremamente soddisfatto del risultato. Sembra estremamente buono con il pane di patate che avevo mangiato in passato, era estremamente soffice e con un sottile sapore di patate.

Alla ricetta ho pensato io stesso, mettendo in egual misura farina e patate, lievito, sale e acqua per ottenere un impasto duro adatto, 200 ml per le quantità di farina e patate che ho usato. Impasto pane con patate è un po' più difficile da impastare, nel senso che è molto più appiccicosa di una normale, per via della patata nella composizione.

Ma, con un po' di farina e pazienza, l'impasto funziona molto bene. Basta impastare con un po' di farina per circa 10 minuti ed è pronto. Lasciar lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio di volume. Potete modellare il pane con le patate come volete, io ho scelto di farlo tondo perché in genere è così che si fa, ma potete anche fare dei panini o dargli la forma di un bagel. Una volta sfornato, questo pane di patate ha una crosta dura, ma raffreddandosi, la crosta si ammorbidisce.

Quello che mi piace di più di questo pane, è il fatto che si mantiene fresco per giorni. Per me era fresco e dopo 4 giorni di conservazione nella scatola del pane. Non credo di doverti dire che questo pane di patate si può mangiare con tutto, ma a me piace fritto con il burro sopra o scaldato in forno con mozzarella o formaggio. È straordinario.


Pane di patate, ricetta fatta in casa

Ad un pasto speciale con la famiglia, il pane fatto in casa con patate completerà il ricco menu con il suo tradizionale e specifico gusto della Transilvania. Per un pane dall'interno soffice e dalla crosta croccante, è ideale utilizzare un forno con funzione di cottura a vapore, lasciando cuocere l'impasto per circa 30 minuti.

Ingredienti (per 4 pagnotte medie):

1000 g di farina (tipo 650)
500 g di patate lesse bene
ca. 500 ml di latte
50 g di lievito fresco
1 cucchiaino di sale

Tempo di preparazione stimato 4 ore

Metodo di preparazione:

1. In acqua fredda salata lessate le patate sbucciate e tagliatele a cubetti. Una volta cotti, filtrare l'acqua e filtrare. Nella ciotola di un mixer, mescolare il latte caldo con il lievito, il sale, il purè di patate caldo e la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Coprite la ciotola con carta stagnola e un canovaccio, lasciate lievitare l'impasto in un luogo sicuro per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

2. Mettere l'impasto su un piano di lavoro e togliere l'aria premendo. È diviso in quattro parti uguali e vengono modellate lunghe strisce circolari, che vengono poi intrecciate. Disporre su una teglia unta d'olio, coprire con pellicola e carta da cucina e mettere da parte finché non raddoppia di nuovo di volume - circa 40 minuti. Non preriscaldare il forno. Impostare a 200°C, attivare la funzione di cottura a vapore e avviare. Rimuovere la pellicola e l'asciugamano e mettere i panini nel forno. Infornare per circa 30 minuti.

La ricetta fa parte della serie di ricette Make Life Delicious, supportata da Electrolux.


Metodo di preparazione

Conosci già la mia passione per il processo produttivo. Gli impasti mi sembrano i più meravigliosi & rdquoplastiline & rdquo possono essere modellati in centinaia di modi e possono rendere il tempo trascorso in cucina un'attività speciale per mamme e bambini, stimolando la loro creatività.

Oggi ho provato le patate con le patate. In un modo diverso, vedrai perché. :)

Per prima cosa lessate le patate in acqua salata, nel frattempo preparate il resto degli ingredienti.

Mettiamo 900 g di farina in una ciotola capiente, il resto lo lasciamo spolverare sul piano di lavoro o per aggiunta, se necessario. Con un cucchiaio facciamo un luogo dove mettiamo il lievito sciolto & icircn acqua tiepida e olio. Cospargete il bordo con il sale, facendo attenzione a non entrare in contatto diretto con il lievito.

Quando si saranno raffreddate aggiungete le patate grattugiate e lavorate l'impasto fino a renderlo compatto, poi lasciate lievitare. Rompo sempre la ciotola Tupperware e so che l'impasto è buono solo per la cottura quando il coperchio salta.

Una volta lievitato, dividiamo l'impasto in quattro parti uguali.

Sul rovescio, prendiamo ogni pezzo di pasta e lo stendiamo con il mattarello. Cospargete con quattro patate grattugiate, un pizzico di sale e di pepe.

Arrotoliamo come una torta, poi prendiamo tutte e quattro le estremità e le completiamo.

Ho spostato la teglia sulla carta da forno dopo averla riempita. Potete riempirlo direttamente nella vaschetta.

Ho cotto il pane per circa un'ora e mezza a 180 gradi e l'ho tagliato appena sfornato. :) Non vedevo l'ora di rinfrescarmi.


7. Patate dolci al forno con parmigiano e rosmarino

Queste patate dolci al rosmarino sono eccellenti di per sé e si abbinano a qualsiasi fonte di proteine ​​tu scelga. Il rosmarino offre vari vantaggi, come Migliora il sistema immunitario, la digestione e ha anche effetti antinfiammatori.

Di cosa avremo bisogno??

• 2 patate grandi e dolci
• 1/4 tazza di parmigiano affettato fresco
• 1/8 tazza di parmigiano magro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Sale e pepe a piacere

Come si preparano le patate dolci al forno con parmigiano e rosmarino?

• Preriscaldare il forno a 200°C e tagliare le patate dolci a cubetti.
• In una busta o in una tasca con cerniera, mescolare il rosmarino, l'aglio, il parmigiano e l'olio d'oliva. Quindi aggiungere a questo composto le patate dolci, mescolare fino a ricoprirle completamente.
• Mettere tutto questo su una teglia e cuocere per 20-25 minuti. Girare e cuocere per altri 20-25 minuti.
• Sfornare e gustare subito.

Cosa ne pensate di queste ricette di patate dolci? Vuoi provarli? o come vi piace preparare le vostre patate dolci? Condividi la tua opinione con noi nei commenti. Se l'articolo ti è piaciuto e vuoi condividerlo con altri, supportalo condividendolo.


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Commenti:

  1. Yohn

    E questo accade anche :)

  2. Naji

    Non lo so qui e dico che possiamo

  3. Tydeus

    È piacevole, questo pensiero ammirevole deve essere proprio di proposito

  4. Mezikasa

    Così carino))

  5. Kiley

    Era e con me. Entra discuteremo di questa domanda.

  6. Reuhen

    Posso raccomandare di visitare un sito con un'enorme quantità di informazioni su un argomento di interesse per te.

  7. Haddon

    È riserva



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