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Patatine fritte al kimchi

Patatine fritte al kimchi


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Prima ci sono le patatine fritte. È arrogante definire perfetta la nostra ricetta? Assaggialo tu stesso e poi decidi.ALTRO+MENO-

Aggiornato il 15 novembre 2019

1

sacchetto (32 once) patate fritte congelate tagliate increspate

2

cucchiai di pasta gochujang

1

tazza di kimchi affettato sottilmente, sgocciolato e asciugato tamponando

1

confezione (20 once) di cosce di pollo senza pelle disossate, tagliate a strisce da 1/2 pollice

6

cipolle verdi, affettate in sbieco, parti bianche e verdi separate

2

tazze di formaggio cheddar affilato grattugiato (8 once)

1

cucchiaio di foglie di coriandolo fresco

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  • 1

    Scaldare il forno a 425°F. Spruzzare una padella da 18x13x1 pollici con spray da cucina. Aggiungere le patate surgelate; cuocere 35-40 minuti o fino a quando non saranno croccanti sui bordi e dorati.

  • 2

    In una piccola ciotola, sbattere la maionese, 1 cucchiaio di pasta di gochujang e il succo di lime con una frusta; accantonare.

  • 3

    Circa 20 minuti prima che le patatine siano cotte, in una padella da 10 pollici, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto; aggiungi il kimchi. Cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando non inizia a dorarsi. Trasferire in una piccola ciotola; coprire con un foglio per tenerlo al caldo.

  • 4

    Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro nella padella; sciogliere a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo; cuocere 4 minuti senza muoversi. Mescolare il pollo; incorporare i bianchi di cipolla verde, la salsa di soia e il restante cucchiaio di pasta gochujang. Cuocere da 4 a 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto (almeno 165 ° F al centro); scolateli ed eliminate il liquido di cottura.

  • 5

    Avvolgere le patate in padella. Coprire con 1 tazza di formaggio, seguito dalla miscela di pollo, quindi completare con il formaggio rimanente. Completa con il kimchi. Cuocere da 3 a 5 minuti o solo fino a quando il formaggio non si scioglie. Condire con maionese gochujang; guarnire con cipolle verdi e coriandolo.

Consigli degli esperti

  • Il tuo cervello potrebbe chiedersi se bruciare il kimchi nel burro non sia un passaggio inutile, ma le tue papille gustative ti implorano di non saltare! Questo metodo di cottura del burro addolcisce il kimchi e caramella i bordi del cavolo per aggiungere dolcezza. Provalo: non guarderai mai più il kimchi allo stesso modo.
  • Asciugare il pollo prima di aggiungerlo alla padella calda non solo lo aiuta a rosolare bene, ma si rilascerà più facilmente piuttosto che attaccarsi.
  • Abbiamo provato e assaggiato molte proteine ​​diverse in questo piatto prima di optare per cosce di pollo fresche. Dopo aver provato e innamorato di queste patatine, considera di sperimentare diversi tipi di proteine, come la carne macinata.

Valori nutrizionali

Porzioni: Circa 1 tazza
calorie
480
Calorie dal grasso
300
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
34 g
52%
Grassi saturi
12 g
60%
grassi trans
1/2 g
Colesterolo
115mg
38%
Sodio
1040mg
43%
Potassio
230mg
7%
Carboidrati totali
22 g
7%
Fibra alimentare
3g
13%
Zuccheri
3g
Proteina
23g
vitamina A
20%
20%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
25%
25%
Ferro da stiro
10%
10%
Scambi:

1 amido; 0 Frutta; 1/2 Altro Carboidrato; 0 Latte Scremato; 0 Latte Magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 2 Carne Magra; 1 carne ricca di grassi; 4 grasso;

Scelta di carboidrati

1 1/2

*I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie.


Patatine Kimchi Idaho® Loaded

Se sei un fan del barbecue coreano, allora sarai un grande fan di queste patatine kimchi di patate dell'Idaho. Sono pieni di così tanto sapore che vorrai farli ancora e ancora. Le patatine fritte da sole sono incredibili, ma quando aggiungi cose come formaggio, kimchi, manzo e insalata in cima, migliorano sempre di più.

Ingredienti:

  • 1 libbra di ribeye di manzo affettato sottilmente
  • 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di zucchero
  • ½ cucchiaino di zenzero tritato
  • 7 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 2 carote medie, tagliate a julienne
  • 1 ravanello daikon medio, tagliato a julienne
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
  • 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
  • ½ tazza di maionese sriracha
  • 1 tazza di kimchi acquistato in negozio, tritato
  • ½ tazza di foglie di coriandolo fresco
  • ¼ tazza di scalogno affettato
  • ¼ tazza di jalape sottacetoños

Indicazioni:

  1. In una ciotola capiente, unire la costata di manzo con la cipolla, l'aglio, lo zucchero, lo zenzero, la salsa di soia, l'aceto bianco e l'olio di sesamo. Lasciare marinare in frigo per circa 1 ora o tutta la notte.
  2. In una ciotola media, mescola insieme le carote, il daikon, lo zucchero, il sale e l'aceto. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  3. Metti una padella grande, o una griglia, a fuoco alto. Una volta caldo, aggiungere la carne marinata e cuocere fino a renderla croccante e carbonizzata, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  4. Scaldare una pentola grande (il forno olandese funzionerà benissimo qui) a fuoco medio-alto. Riempilo un po 'meno della metà con olio vegetale. Attacca un termometro per friggitrice e scalda l'olio a circa 350 ° F.
  5. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Mettere subito le patatine in una ciotola di acqua fredda per evitare che anneriscano e per sciacquare via l'amido in eccesso. Scolate le patate e asciugatele bene con un canovaccio da cucina pulito. Assicurati che si asciughino completamente, non vuoi umidità nell'olio.
  6. Friggere le patate in lotti fino a doratura chiara, circa 3-5 minuti. Mescolate con una schiumarola e trasferite su una gratella posta sopra una teglia. Continua a friggere il resto delle patatine. Riscaldare l'olio a 375° F e friggere le patate una seconda volta (anche in lotti) fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 1 o 2 minuti. Trasferire di nuovo su una griglia e cospargere di sale a piacere.
  7. Preriscaldare il forno a 350° F.
  8. Per assemblare le patatine, disporre le patate su una teglia. Cospargere con il formaggio e cuocere finché non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Sfornare e guarnire con bulgogi, kimchi, maionese sriracha, carote sottaceto e daikon, coriandolo, scalogno e jalapeños. Servite subito e buon appetito!

Appunti:

Nota: se vuoi mantenere queste patatine vegetariane, ometti i passaggi del manzo bulgogi e procedi senza!


Patatine Kimchi Vegane Ripiene

Sono sempre stato un fan del kimchi e quando sono diventato vegano ho pensato che sarei stato sfortunato quando si trattava di gustare questo snack piccante. MA, fortunatamente, trovare il kimchi vegano non è stato così difficile come pensavo.

L'ho trovato nel mio negozio di alimentari locale e in Whole Foods. Potresti anche creare il tuo –, ma sono andato con le cose acquistate in negozio.

Il kimchi è piccante, piccante e costituisce un fantastico condimento per le patatine fritte!

Per rendere questa ricetta ancora più semplice, ho optato anche per i waffle surgelati. Di nuovo, potresti crearne uno tuo, ma oggi andiamo per il facile.

Per dare ancora più sapore a queste patatine ho aggiunto anche un po' di Sriracha Mayo Ho condiviso con te un paio di settimane fa. Un altro strato di spezie e prelibatezze.

Infine completa questi con le tue verdure preferite – Sono andato con una sana manciata di coriandolo e cipolle verdi. Dai a tutto una spruzzata di succo di lime fresco e sei nel paradiso delle fritture!

Questi sarebbero uno spuntino perfetto per la giornata di gioco – prendi qualche forchetta e condividi il piatto.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1/2 tazza di salsa di soia
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto bianco distillato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Bistecca di costolette disossate da 1 libbra, tagliata a fette molto sottili da 3 pollici
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di aceto bianco distillato
  • 2 cucchiai di pasta di peperoncino coreano (gochujang)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 tazza di kimchi
  • 1/2 tazza di maionese
  • 3 cucchiai di Sriracha, più altro per servire
  • 1 libbra di patatine fritte calde
  • Cheddar tritato, cipolla bianca tritata, semi di sesamo tostati e coriandolo, per servire

In un sacchetto di plastica richiudibile, unire la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto e l'olio di sesamo. Aggiungere l'occhio di costola e mescolare per ricoprire. Sigillare il sacchetto e conservare in frigorifero per una notte.

Scolare la carne, eliminare le parti solide e asciugarla. In una padella grande, scaldare l'olio vegetale fino a farlo fumare. Aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, girando una volta, fino a quando non sarà leggermente dorata, 4 minuti. Trasferite la carne in un piatto e tenetela in caldo. Risciacquare la padella e asciugare.

In una ciotola media, unire lo zucchero, l'aceto, la pasta di peperoncino e la salsa di soia. Aggiungere il kimchi e mescolare per ricoprire. Riscaldare la padella fino a quando è molto calda. Aggiungere il kimchi e cuocere a fuoco vivo finché il liquido non si è addensato e lucido e il kimchi è rosolato a punti, circa 5 minuti.

In una piccola ciotola, sbattere la maionese con i 3 cucchiai di Sriracha.

Disporre le patatine fritte su un piatto da portata e guarnire con il bulgogi e kimchi. Condire con un po' di maionese Sriracha e cospargere con cheddar, cipolla, semi di sesamo e coriandolo. Servire con altro Sriracha.


Patatine Kimchi

Queste patatine al kimchi completamente cariche sono condite con formaggio, kimchi saltato in padella, manzo saltato in padella e condite con una salsa piccante di panna acida gochujang. Sono perfetti come antipasto, secondo piatto o contorno!

Prodotto: 2-4 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

  • Punte di controfiletto di manzo affettato sottilmente da 1/2 libbra
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 libbra di patatine fritte surgelate
  • 1-2 tazze di formaggio Colby Jack grattugiato
  • 2 tazze di kimchi tritato
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di cipolla verde tritata

Indicazioni:

Per il manzo:
In una ciotolina aggiungete tutti gli ingredienti e lasciate marinare mentre le patatine fritte cuociono.

Una volta che le patatine sono pronte scaldare una padella a fuoco alto e rosolare la carne fino a quando non sarà più rosa. Questo richiederà solo pochi minuti.

Togliere la carne dalla padella e mettere da parte.

Per le patatine:
Preparare le patatine fritte secondo le indicazioni sulla confezione. Ricoprire con il formaggio e rimettere in forno finché non si sarà sciolto.

Mentre il formaggio si scioglie sopra le patatine fritte saltate velocemente il vostro kimchi. Usando la stessa padella in cui hai saltato il manzo, aggiungi il kimchi e cuoci velocemente fino a quando non si sarà riscaldato.

Togli le patatine fritte ricoperte di formaggio dal forno e condisci con kimchi cotto, manzo, coriandolo, cipolle verdi e salsa.

Per la salsa:
In una piccola ciotola sbatti insieme fino a quando combinato.


Cos'è Kimchi?

Ok, ora che ho tutto questo fuori dal mio sistema, parliamo di alcune patatine Bulgogi Kimchi! Adoro il kimchi in modi che non puoi immaginare. Probabilmente mangerei kimchi ogni giorno, su tutto, se potessi.

Questo è ciò che rende il kimchi così delizioso:

  • è croccante
  • piccante
  • acido
  • salato
  • dolce
  • e diabolicamente piccante

E, oserei dire, è abbastanza salutare (a patto di usare una salsa di pesce senza zuccheri aggiunti o conservanti, come il marchio Red Boat). I cibi fermentati sono un'aggiunta meravigliosa ai piani alimentari sani.

La fermentazione preserva i nutrienti del cibo, migliora il sistema digestivo di una persona e fornisce molti diversi ceppi di probiotici. So cosa stai pensando in questo momento? È che queste patatine Bulgogi Kimchi sono davvero dannatamente salutari! Posso mangiarli tutti i giorni? Dico, certo perché no!

Nota: NON sono un nutrizionista autorizzato ma mi piacciono le patatine fritte. Per favore, ignora tutto ciò che dico su queste patatine fritte o su eventuali patatine abbastanza sane da poter essere mangiate ogni giorno.


Riepilogo della ricetta

  • 1 (piccola) cipolla, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
  • ½ tazza di salsa di soia
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto bianco distillato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Bistecca di costolette disossate da 1 libbra, tagliata a fette molto sottili da 3 pollici
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • ½ tazza di zucchero
  • tazza di aceto bianco distillato
  • 2 cucchiai di pasta di peperoncino coreano (gochujang)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 tazza di kimchi
  • ½ tazza di maionese
  • 3 cucchiai di Sriracha, più altro per servire
  • 1 libbra di patatine fritte calde
  • Cheddar tritato, cipolla bianca tritata, semi di sesamo tostati e coriandolo, per servire

In un sacchetto di plastica richiudibile, unire la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto e l'olio di sesamo. Aggiungere l'occhio di costola e mescolare per ricoprire. Sigillare il sacchetto e conservare in frigorifero per una notte.

Scolare la carne, eliminare le parti solide e asciugarla. In una padella grande, scaldare l'olio vegetale fino a farlo fumare. Aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, girando una volta, fino a quando non sarà leggermente dorata, 4 minuti. Trasferite la carne in un piatto e tenetela in caldo. Risciacquare la padella e asciugare.

In una ciotola media, unire lo zucchero, l'aceto, la pasta di peperoncino e la salsa di soia. Aggiungere il kimchi e mescolare per ricoprire. Riscaldare la padella fino a quando è molto calda. Aggiungere il kimchi e cuocere a fuoco vivo finché il liquido non si è addensato e lucido e il kimchi è rosolato a punti, circa 5 minuti.

In una piccola ciotola, sbattere la maionese con i 3 cucchiai di Sriracha.

Disporre le patatine fritte su un piatto da portata e guarnire con il bulgogi e kimchi. Condire con un po' di maionese Sriracha e cospargere con cheddar, cipolla, semi di sesamo e coriandolo. Servire con altro Sriracha.


6. Patatine fritte messicane con patate dolci

Non lasciare che le patatine normali abbiano tutto il divertimento. Mescolalo con patatine fritte dolci.

La sottile dolcezza si abbina sorprendentemente ai tuoi fissaggi messicani preferiti in questo Patatine fritte messicane con patate dolci ricetta.


Patatine al kimchi con pancetta

Il tuo cibo preferito per il food truck, patatine al kimchi al bacon, cotte nel comfort di casa tua. Patatine fritte al forno ricoperte di pancetta, kimchi piccante e maionese sriracha. Fa il contorno o l'antipasto perfetto.

So cosa stai pensando, “Un'altra ricetta con la pancetta?” E, sì, un'altra ricetta con la pancetta. A volte metti le mani su un buon bacon tagliato spesso e devi aggiungerlo al tuo bacon, cavolini di Bruxelles, pizza ranch o jalapeno, zuppa di formaggio e birra al bacon.

Iniziare il 2020 nel modo giusto nel mio libro!

Questa ricetta è nata perché mi mancavano alcuni dei food truck a cui avevamo più accesso quando vivevamo in città.

Nei sobborghi di ‘, puoi forse prendere un buon camion di cibo ogni tanto in un birrificio. Le nostre possibilità sono ancora più ridotte perché abbiamo bambini, giorni e fondi limitati per uscire e babysitter limitate.

Invece di dare la caccia a buoni camion di cibo, ho deciso di crearne uno mio a casa.

In questo modo la mia ricetta è leggermente più salutare perché saltiamo la friggitrice. Sì, ho aggiunto la pancetta. È tutta una questione di equilibrio, giusto?

Le patatine al kimchi al bacon sono proprio questo. Patatine fritte al forno ricoperte di kimchi riscaldato e pancetta croccante. Aggiungi un filo buono e salutare di maionese sriracha su tutta la superficie insieme ad alcuni semi di sesamo o condimento furikake e sei a posto!

Mi piace suggerire il riso fritto al kimchi come una buona introduzione al kimchi se non l'hai mai mangiato prima.

Il cavolo in salamoia piccante non è troppo travolgente nel riso fritto. Aggiungo anche la mia raccomandazione per questa ricetta come punto di partenza anche con il kimchi.

Le patatine salate sono il veicolo perfetto per consegnare la pancetta croccante e il kimchi piccante.

So che potrebbe sembrare una bestemmia dirlo, ma puoi anche saltare la pancetta sulle patatine. Ci vuole ancora molto bene.

Ora tutti noi gente di periferia possiamo sistemare il nostro camion di cibo di città senza dover lasciare il comfort delle nostre case.

Non c'è bisogno di ringraziarmi. Sono appena uscito a fare il lavoro del Signore e a condividere il Vangelo sulle buone ricette di fritture.


L'amore per il cibo ha visto Pete iniziare la sua carriera come chef e ristoratore all'età di 19 anni, aprendo numerosi ristoranti premiati a livello nazionale e cucinando in alcuni dei migliori ristoranti a livello globale.

Pete non ha solo cucinato per il grande pubblico, ma ha anche cucinato un banchetto reale per il principe e la principessa di Danimarca, una cena privata per Martha Stewart e ha persino rappresentato la sua città natale alla cena di gala del G?Day USA per 600 persone a New York.

La carriera di Pete si è spostata dalla cucina al salotto con molte apparizioni televisive tra cui il programma Home Show di Lifestyle Channel, Cartoline da casa, FISH, My Kitchen Rules, Moveable Feast e il suo ultimo The Paleo Way... restate sintonizzati per Food is Medicine che è in pre-produzione ora!

È sicuro dire che sa il fatto suo, con oltre 10 libri di cucina bestseller che ispirano individui e famiglie nelle loro cucine in tutto il mondo.

Anche Pete è un ragazzo semplice. Ama la sua famiglia, l'oceano, il surf e il mantenimento del proprio stile di vita sano. Quando ha cambiato la sua vita in The Paleo Way of Living, è seguita un'abbondanza di cambiamenti mentali, fisici ed emotivi. Questo ha aperto la strada alla convinzione di Pete che il cibo può essere una medicina e che dovrebbe essere il nostro primo punto di riferimento per una vita più sana.
Dicono che la prova è nel budino, e se sentire Pete parlare di The Paleo Way non è abbastanza per farti eccitare, quasi niente lo farà.

In qualità di allenatore della salute certificato con qualifiche dell'Istituto per la nutrizione integrativa, Pete vuole cambiare la vita di tutti coloro che lo circondano, incluso te.



Commenti:

  1. Mishicage

    Non mi chiederai, dove posso saperne di più?

  2. Stevie

    Non è certamente umano

  3. Michael

    Posso molto parlare per questa domanda.

  4. Alaric

    Senza senso

  5. Camara

    Ovviamente. Succede.

  6. Tesar

    Non colpire mai qualcuno che è sdraiato, perché può alzarsi. Emblema di martello e falce. Falciare e martello! Da un annuncio di shampoo: i miei capelli erano asciutti e senza vita, ma ora sono umidi e oscillanti. Immagine: "Ivan The Terrible fa un colpo di controllo."



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